记录一些咖啡的知识
最近上班精力感觉略显不足，就尝试喝起了咖啡。还好公司自带大几万的咖啡机，捉摸它的选项的时候顺便找了点资料学习了咖啡相关的知识。
文章引用自公众号 吃啥 ：https://mp.weixin.qq.com/s/eTnHa6eKEYQW9fGrcu5j7A
常见的咖啡口味有哪些？
浓缩咖啡 Espresso
这可以说是每个咖啡馆的经典款，也是其它花式咖啡的基础。一般来说espresso就是很小很小的一杯，在30毫升左右，味苦，表面漂浮着一层厚厚的咖啡油脂。在意大利语中，espresso是“为你现煮”的意思，其工艺也就是通过短时间急速萃取的方式。
美式咖啡 Americano
美式咖啡其实就是兑了大半杯白开水的Espresso，一般水与咖啡的比例是2:1，当然现在很多咖啡馆采用的是滴滤式咖啡壶冲泡。
拿铁 Latte
拿铁是Espresso和牛奶的经典结合，牛奶与咖啡的比例一般控制在1.5:1。在咖啡的顶端还会加上一些奶泡，优秀的咖啡师还能为你呈现出漂亮的拉花。
卡布奇诺 Cappuccino
很容易跟拿铁混在一起，二者的区别是在牛奶和奶泡的比例上。卡布奇诺的奶泡多于牛奶。
摩卡 Cafe Mocha
摩卡算是配方比较复杂的咖啡了，除了Espresso和牛奶，还加上了巧克力酱和打发的鲜奶油。进阶版的还会挤上巧克力酱或者撒上可可粉、肉桂粉等等，也是不错的体验。
玛奇朵 Macchiato
是在Espresso里加上了几勺奶泡，把浓烈的咖啡和细腻的奶泡搭配起来。不过星巴克还一种焦糖玛奇朵，味道也算不错。
康保蓝 Espresso con Panna
Espresso 与鲜奶油的搭配，做法也是比较简单。
白咖啡 Flat White
1份的Espresso加上1.5份的热牛奶。但是此白咖啡并非马来西亚的白咖啡，后者是才用低温烘焙的方式进行的。
常见的咖啡冲泡方式有哪些？
手冲滴滤
看似很简单的方式，其实对于冲泡者的要求会更高，因为每一个细节都会影响到咖啡的口味。
- 首先水温一般要求在92度之间，慢慢倒入磨好的咖啡粉，静置蒸20-30秒，然后再保持水流速度一定冲泡咖啡。
- 不同的过滤材质也会有不同的影响，常见有滤纸、法兰绒和金属滤网等。
爱乐压
这是咖啡界很年轻的成员，2006年才由美国 Aerobie 推出，然后就迅速蹿红。这个长得很像大针筒的玩意儿用法也很简单。
- 注水浸泡十秒钟，再轻柔缓慢地将压杆压下，一杯口感细腻多层次的咖啡就做好了！全程只需30秒左右。
- 咖啡液体从器具底部经滤纸压出，以确保咖啡粉末不会进入到咖啡饮品中。
虹吸壶
又称塞风壶，就像是实验室里的器具。
- 通过酒精加热，利用水蒸气进行萃取。虽然比较麻烦，但品质基本叫有保障，放在家里装逼也是妥妥的。
摩卡壶
类似虹吸壶的萃取方式，品质基本也没有什么问题。摩卡壶的造型也是非常有格调，带来的缺点就是清理起来也是相当耗时。
- 摩卡壶需要明火加热使用（市面上现在也有电热壶），利用底部的水蒸气进行萃取。
- 不同类型的摩卡壶适合不同的咖啡豆。细长型的摩卡壶受热慢，压力高，适合浅烘焙咖啡豆；中高型的摩卡壶适合中度烘焙的咖啡豆；矮胖型的壶受热快，压力低，适合深度烘焙的咖啡豆。
冰滴萃取
相当土豪的萃取方式，花上数十个小时才能喝上一杯。所以可以在上班出门时开始，下班到家就可以喝上一杯了呢！冰滴咖啡的味道是比较温和的，不会有过重的苦味。
当然关于咖啡的冲泡方式其实还有胶囊咖啡机、半自动咖啡机以及全自动咖啡机等，本周之后的文章中会介绍给大家。
可以装逼的咖啡冷知识
三波咖啡文化
- 第一波是在20世纪六七十年代，以雀巢等速溶咖啡为代表的大量生产、大量消费的文化。
- 第二波咖啡，即是星巴克为代表的**“西雅图系咖啡”**为主的咖啡文化，主要是高品质咖啡和意式浓缩咖啡基调饮品。
- 第三波，也是我们现在正在经历其中精品咖啡，人们开始注重咖啡豆的产地、风味以及因豆而异的冲煮方式。
猫屎外的高价咖啡
说起贵的咖啡，很多人想到的都是猫屎咖啡。对，它真的很贵，但其实还有很多名贵的咖啡，比如：
巴拿马香格里拉庄园的埃斯梅拉达咖啡。叫的跟《巴黎圣母院》的女主一个名？因为这个咖啡可以让你的心和胃都暖暖的，就像善良的埃斯梅拉达。售价也是相当的”暖心“，每磅高达104美金！（1磅约等于453 g ）
圣赫勒拿岛咖啡。据说拿破仑流放在此时曾经种植过自己的咖啡，售价为每磅79美金。
牙买加蓝山咖啡，是世界上最优越的咖啡之一，而且产量较少，香味浓郁，有持久的水果味。正宗的蓝山咖啡售价在每磅50美金左右。
什么是不含咖啡因的咖啡
所谓的不含咖啡因真正含义是进行了脱咖啡因的咖啡，而不是完全没有咖啡因。按照国际标准，脱咖啡因咖啡指的是97%无咖啡因的咖啡。而且，适量摄入的咖啡因可以催进人的新陈代谢，提高机体能力，所以不要对咖啡因望而生畏。